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万博体育首页別屯糧食了你更該關心的是食品安

作者:万博体育首页   |   时间:2020-04-08 18:36   |   浏览:148   

隨著疫情在全世界范圍內的擴散,一些國家禁止糧食出口,万博体育首页導致一些民眾因為擔憂糧食緊張而開始屯糧。不過,正如農業部宣布的,我國主糧供應無憂,民眾屯糧心情可以理解,但大可不必。真正值得關心的,其實是食品安全,這方面的深層次問題一直沒能得到根本解決。

万博体育首页各地的市場監管總局定期會公布一批不合格食品,永輝、沃爾瑪、大潤發、世紀聯華、每日優鮮、叮咚買菜,以及盒馬,各大超市和生鮮電商皆名列其中,無一幸免。打開市場監管總局的通報,作為消費者,可能會有種強烈的感覺:這,還能吃啥

很多人認為,生產和售賣這些不合格產品的品牌或平臺都是黑心廠商。三鹿們當然死有余辜,然而,必須指出的是,三鹿們造成的問題只是食品安全問題的一小部分,屬于淺表層次,可以迅速糾正;食品安全更大的困境,其實并不來自于生產和流通企業:在中國討論食品安全,從更深層次的意義來看,是在討論糧食供給安全。

中國的農業有多不容易,有一組數據廣為人知,中國用世界9%的耕地,6.4%的水資源,養活了世界近20%的人口。在中國,水土光熱配比的耕地不足國土面積的10%,人口與資源的配比巨大不平衡導致三分之二的中國人生存資源極度缺乏。

從1952年到1978年,中國人口增加了3.9億,從5.7億增長到9.6億。養活這么多人,農業一直承受著不小的壓力。一個直接的后果就是土地沙漠化,上述30多年之間,中國土地沙漠化發展速率達到每年1560平方公里。

邊際墾殖壓力降低的背后是石油農業的迅速推進,即化肥、農藥、除草劑、地膜及各類激素成為支撐糧食及農副產品數量供給的重要因素。石油農業的興起,不僅用化肥取代傳統有機肥,還通過添加生長劑將目標作物催熟催大。

20世紀50年代,中國每公頃土地化肥施用量是4公斤,到2010年,這個數據已經漲至434公斤。同步增加的,還有農藥施用總量,20世紀50年代初,農藥施用總量幾乎為零,2009年就已經增加至170多萬噸,平均每畝施用0.96公斤。

威斯康星大學農業物理學教授富蘭克林·H·金在1911年完成的著作《四千年農夫》中曾寫道,東亞民族在幾世紀以前就已經能夠支撐起高密度人口,他們自古以來就施行豆科植物與多種其他植物輪作的方式來保持土壤的肥沃。幾乎每一寸土地都被用來種植作物以提供食物、燃料和織物。生物體的排泄物、燃料燃燒之后的灰燼以及破損的布料都會回到土里,成為最有效的肥料。

但是,現代化進程的加速和人口的增長,讓哪怕是最有耕種智慧的東亞國家們,也不得不走上石油農業的道路。石油農業的道路一旦開啟,基本是很難停下來的。很多人會認為,今天大可繼續回歸有機肥料,但是由于生物的聚集效應和飼料添加劑的廣泛使用,畜禽糞便里的重金屬殘留非常普遍,此時的有機肥料,重金屬含量恐怕比化肥更高。

比如,工業污水的有毒貴金屬在動植物體內聚集后,會通過食物鏈進入人體,最終引發中毒。20世紀50、60年代,日本的熊本縣爆發了水俁病,患者手足麻痹,甚至出現聽力、言語障礙,重癥者還會出現神經錯亂,最后死亡。

國家海洋局的檢測結果顯示,我國近海海域養殖生物質量良好水平由2005年的19%下降到2006年的12%,輕度污染水平由2005年的57%上升到2006年的65%。近海海域部分貝類體內的鉛、鎘和砷等污染物的殘留量較高,并存在超標現象。

《消費者報道》曾經根據國家市場監督管理總局2019年1月-12月公告的食品及其相關產品監督抽檢信息,整理過導致食品抽檢不合格的原因,結果顯示,不合格項目中,出現頻次最高的為菌落總數(54次),其次是恩諾沙星(53次)和鎘(23次)。

2007年,一個針對寧波市鮮活水產品恩諾沙星殘留的調查顯示,寧波市水產品不同程度存在恩諾沙星超標問題,抽樣檢出率為32.9%,其中蟹類和蝦類最為嚴重。調研團隊指出,導致該現象可能的原因包括水產品飼料中恩諾沙星超標、暫養水中加入大量恩諾沙星防治魚類疾病等。

當時,采礦活動非常興盛,1910年到1945年間,礦務活動大量排放鎘。鎘和其他重金屬沉積在河底及河水里。當這河水用于灌溉稻田,禾稻便吸收所有的重金屬,但尤以鎘為甚。人食用受污染的稻米后,鎘便積聚在人體內。最終導致了痛痛病的產生。而中國城市郊區土壤受到鎘污染的情況也非常普遍。

鎘米在中國也是一個嚴峻的食品安全問題。2013年,廣州市食品藥品監督管理局公布的當年第一季度大米抽檢結果顯示,多批次大米及米制品鎘超標,原料大米來源范圍很廣,包括湖南、江西、廣東、廣西等地。其中,湖南是鎘米來源最多的省份,此事一出,湖南的農產品生產也受到了嚴重影響。鎘米的超標正是因為當年此前一些年過度發展工礦業,不重視環境保護的后果。

值得注意的是,鎘米判定的執行標準,在不同國家也不同。中國的國家標準GB2762-2012《食品中污染物限量》規定,大米中鎘限量標準是0.2mg/kg,與歐盟標準一致。而日本與國際食品法典委員會(CAC)則規定,大米中鎘限量標準是0.4mg/kg,日本在2010年以前,甚至還執行過1.0mg/kg的判定標準。

鎘污染對蔬菜也有很大影響。大量研究顯示,植物具有富集重金屬元素的特點。2003年,一個針對上海郊區蔬菜重金屬污染的研究顯示,幾乎所有樣點土壤的重金屬含量都超過了國際土壤環境質量二級標準,其中鎘的超標率高達44.26%。

2011年,一項針對成都、鎮江、太原、天津4城市的成人膳食中主要重金屬含量的研究顯示,從膳食中的重金屬來看,成都、鎮江比天津、太原嚴重。有研究者認為,成都周邊重污染鄉鎮企業較多,工業三廢給成都平原帶來了嚴重的土壤鉛污染,直接導致農產品中的鉛、鎘含量升高。而鎮江地區,水中砷含量超標,膳食中高含量的砷很可能來自水污染。

政府早已意識到了食品安全問題的嚴峻性。2008年,中共十七屆三中全會在《關于推進農村改革發展若干重大問題的決定》中明確提出,發展現代農業,必須按照高產、優質、高效、生態、安全的要求、按照建設生態文明的要求,發展節約型農業、循環農業、生態農業,加強生態環境保護。

從數據看,恐怕并非如此。在上述《消費者報道》的統計中,2019年度國家市場監管總局抽檢中不合格食品來源,比例最高的是商超百貨(45.7%),其次是農貿市場(28.5%),然后才是電商平臺(21.5%)。

在南方都市報根據2019年上半年國家市場監管總局和各省級市場監管局公布的食品不合格情況通報進行統計梳理中,結果顯示,30家百強超市便利店企業被點名,涉及266批次不合格食品。其中,永輝超市、華潤萬家和沃爾瑪出現次數最多,永輝超市旗下多個門店半年內共有72批次食品被通報不合格。

頭部生鮮電商平臺不僅和第三方檢測機構展開合作,定期對店內各類食材進行安全檢測。一些平臺如盒馬鮮生設有食品安全追溯平臺,可以直接查看一些菜品的采摘包裝日期、出廠檢測、運輸車號、車廂溫度等信息。這樣的體系,是普通的農貿市場難以建立的。

食品安全之困本質上是現代化進程破壞生態環境后催生的問題。時代的車輪一旦轉動,斷然不可能后退,與現代化伴隨而生的各種技術,也的確給人們的生活帶來了諸多便利。解決食品安全之困,因噎廢食絕不是上策,最終要通過政府、企業、個體的多方協作來達成。

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